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Stangensellerie:

• Roh sehr intensiv gekocht erstaunlich mild: Stangensellerie schmeckt roh kräftig herb durch ätherische Öle. Beim Schmoren oder Dünsten wird er weich leicht süßlich und viel runder im Geschmack.
• Besteht zum Großteil aus Wasser aber nicht nur: Er enthält rund 95 Prozent Wasser liefert aber trotzdem Kalium Vitamin K und sekundäre Pflanzenstoffe. Deshalb ist er kein Nährstoffwunder aber sinnvoll als Bestandteil einer ausgewogenen Küche.
• Die Fäden sind essbar aber texturentscheidend: Die typischen Fäden sind nicht ungesund. Für feine Gerichte lohnt es sich sie abzuziehen weil das Mundgefühl deutlich angenehmer wird.
• Ideal für warme Hauptgerichte nicht nur roh: Stangensellerie eignet sich sehr gut für Pasta Risotto Suppen Saucen oder geschmort als Basisgemüse. Er ist kein klassisches Rohkostgemüse sondern vielseitig einsetzbar.

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