Karfiol:
Karfiol ist eigentlich eine Blüte: Gegessen werden die noch nicht geöffneten, dicht zusammengedrängten Blütenknospen der Pflanze.
Auch die Blätter sind essbar: Die äußeren Blätter müssen nicht in den Biomüll. Fein geschnitten lassen sie sich braten, rösten oder für Suppen verwenden.
Karfiol enthält viel Vitamin C: Schon eine Portion kann einen großen Teil des täglichen Vitamin C Bedarfs abdecken.
Seine Farbe entsteht durch Lichtschutz: Beim weißen Karfiol liegen die Blätter schützend über dem Kopf. Dadurch bildet die Pflanze kaum grünes Chlorophyll.
