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Catalogna:
- Catalogna ist eine italienische Zichorie: Sie gehört zur Familie der Chicorée und Endivien. Besonders bekannt ist sie aus der römischen Küche, dort heißt die feine Herzform oft Puntarelle.
- Sie schmeckt leicht bitter: Der bittere Geschmack kommt von natürlichen Bitterstoffen, die die Verdauung anregen. Durch Blanchieren oder Braten wird sie deutlich milder.
- Sehr nährstoffreich: Catalogna enthält viel Vitamin A, Vitamin C, Kalium und sekundäre Pflanzenstoffe. Gleichzeitig hat sie sehr wenig Kalorien.
- Roh und gekocht verwendbar: Man kann sie roh als Salat essen, klassisch mit Sardellen Dressing in Italien, oder warm wie Spinat braten, in Pasta mischen oder als Gemüsebeilage servieren.
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