Willkommen bei BIOMITTER

KI generiert: Mehrere orangefarbene Kürbisse dicht beieinander.

KI generiert: Holzgebäude mit grünem Schild: "bio miter, www.biomitter.at".

KI generiert: Hände säen Samen in vorbereitete Erde in einem Setzkasten.

KI generiert: Ein bunter Hahn und eine Henne im Freien auf einem Bauernhof.

KI generiert: Eine Hand hält frische, rote Bete mit grünen Blättern vor ländlicher Kulisse.

KI generiert: Ein reifer Apfel hängt an einem Ast mit grünen Blättern im Sonnenschein.

Entdecken Sie jede Woche frische Bio-Produkte aus unserem eigenen Anbau und von sorgfältig ausgewählten Partnerbetrieben.
Ihre Biokiste wartet schon darauf, neu gefüllt zu werden – wählen Sie aus unseren zusammengestellten Kisten oder stellen Sie Ihren Einkauf ganz individuell im Onlineshop zusammen.

Natürlich freuen wir uns auch über Ihren Besuch in unserem Hofladen.

REZEPTE

Rotkraut Confit mit Selleriepüree

Zutaten:

Rotkraut
1 kleiner Kopf Rotkraut
3 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 EL Ahornsirup oder Honig
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren leicht angedrückt
Salz

Selleriepüree
1 großer Knollensellerie
30 g Butter oder vegane Alternative
80 bis 120 ml Schlagobers oder Hafer Cuisine
Salz
Muskat

Zubereitung:

Rotkraut ConfitRotkraut vierteln. Den Strunk so schneiden, dass die Viertel zusammenhalten.In eine Ofenform legen, mit Olivenöl, Essig, Ahornsirup, Salz, Lorbeer und Wacholder vermengen.Mit Backpapier direkt auf dem Kraut abdecken.Bei 170 Grad etwa 60 Minuten schmoren.Am Ende offen weitere 10 Minuten bräunen lassen.Es soll weich sein, aber noch seine Form behalten. Die Schnittflächen dürfen dunkel werden.SelleriepüreeSellerie schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen.Abgießen und kurz ausdampfen lassen.Mit Butter und Schlagobers sehr fein pürieren. Mit Salz und Muskat abschmecken.Für ganz feine Textur durch ein Sieb streichen.