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Botanisch gehört das gehaltvolle Gemüse, dessen Körner bis zu 72 % Wasser enthalten, zu den Gräsern. Achtung: Beim Kochen von Mais und Maiskolben sollte man kein Salz beigeben, denn dieses
macht ihn zäh und hart. Stattdessen etwas Zucker verwenden.